Калмыцкое национальное блюдо «Кюр»
Время работы
ПН-ВС
круглосуточно
Время работы
ПН-ВС
круглосуточно

Описание

Это блюдо упоминается в книге У. 3 Эрдниева «Калмыки» в главе «Материальная культура»: «Очень вкусным кушаньем был кюр... В земле — в вырытой яме разводили огонь. В образовавшуюся золу клали наполненный мясом рубец, засыпали слоем земли и на ней разводили огонь. Целая туша жарилась в собственном соку без доступа воздуха. Это кушанье приготовлялось пастухами и, несомненно, относилось к числу блюд очень древнего происхождения». Как приготовить кюр? Овечью требуху тщательно очищают и моют. Тушку барана разделывают на части, солят, перчат, добавляют лавровый лист, измельченный мускатный орех, нарезанный лук и закладывают в вывернутую требуху. Отверстие требухи скалывают («прошивают») выструганной палочкой и завязывают шпагатом. В земле выкапывают очаг, разжигают костер из кизяка. Когда образуется много угля, его разгребают и в углубление закладывают мясо в требухе. Затем его хорошо закрывают горячими углями и засыпают землей. Через двадцать часов мясо готово. В нем сохраняются все вкусовые свойства и питательные вещества. Если есть условия, кюр можно приготовить и подать к праздничному столу.

Интересные места рядом

Калмыцкий национальный музыкальный инструмент ятха

респ Калмыкия, г Элиста, ул В.И.Ленина

Калмыцкий пояс

респ Калмыкия, г Элиста, ул В.И.Ленина

Калмыцкое национальное блюдо «Кюр»

респ Калмыкия, г Элиста, ул В.И.Ленина

Калмыцкие ювелирные украшения

респ Калмыкия, г Элиста, ул В.И.Ленина

Калмыцкий костюм

респ Калмыкия, г Элиста, ул В.И.Ленина

Калмыцкий национальный музыкальный инструмент ятха

респ Калмыкия, г Элиста, ул В.И.Ленина

Калмыцкий пояс

респ Калмыкия, г Элиста, ул В.И.Ленина

Калмыцкое национальное блюдо «Кюр»

респ Калмыкия, г Элиста, ул В.И.Ленина

Калмыцкие ювелирные украшения

респ Калмыкия, г Элиста, ул В.И.Ленина

Калмыцкий костюм

респ Калмыкия, г Элиста, ул В.И.Ленина

Калмыцкий национальный музыкальный инструмент ятха

респ Калмыкия, г Элиста, ул В.И.Ленина
респ Калмыкия, г Элиста, ул В.И.Ленина